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五分六合登录-五分息-一道看似简单的菜在做了56年川菜

“多少有点紧张。”黄果林不停地擦着额头上的汗,他刚做好的鱼香肉丝已由志愿者端到评委处。20日至23日,第二届世界川菜大会在四川省资阳市举行,像黄果林一样同台竞技的选手有100位。比赛内容分为规定菜品鱼香肉丝和自选菜品制作。

原本以为是302元一个人的自助餐,十多人吃完后结账,却发现竟然消费了1万4千多,这到底是怎么回事?近日,重庆的孔女士要请客吃饭,于是便通过网络选了一家日料店,她看上面写着302元/人,便认为是302元一位的自助餐。当天,她和亲朋好友到店后也没多问,就开始大吃特吃。等到10多个人酒足饭饱准备结账的时候,孔女士却吓了一跳,因为账单上的价格让她无法接受,上面写着14535元。

彭子瑜认为,随着人们生活需求的提高,新川菜的出现是必然的。但是创新要有根本,川菜的创新一定要姓“川”,有川菜的“魂”。“魂就是味道。川菜有24种味,所有菜品70%不带辣椒。川菜的根本是味多味广,所有的川菜不是每个人都能接受,但是所有的人都能在川菜里找到自己的味道。”他说道。

百位厨师同时炒鱼香肉丝,你pick哪一款?

除了鱼香肉丝外,麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼等都是川菜的经典菜品,为何独选这道菜作为考题?评委席处,73岁的川菜大师彭子瑜正准备品评。他告诉记者,鱼香肉丝在川菜里是味道非常特殊的一道菜,在制作上有很多技术难点。“第一个难点是香味和味道的配合,这个菜是浓烈的香与平和的味的结合体,在尝的过程中应该能让人产生一个味觉上的对比和跳动;第二个难点是对油汁勾芡的配合,主要考厨师的基本功。此外选食材、刀工也是技术点。”一道看似简单的菜在做了56年川菜的彭子瑜面前变得丰富起来。

女子误将日料当自助 十余人吃了14535元

看到这个价格,孔女士第一反应就是不可能,这个账单肯定打印错了。她询问工作人员后,对方称价格没有问题,确实是这么多。当孔女士将手机上看到的价格给工作人员看的时候,工作人员告诉她,“这个是预估价格,预估人均302元。”最后孔女士只能是先付了钱再说。孔女士表示:“确实是疏忽了,当时没有考虑这个问题,是直接在网上搜的,看到多少就以为是多少。”据《辽沈晚报》

他认为考这道菜最主要的目的是提醒厨师们要重视基本功的训练,也要注重传承,不要好高骛远。随着比赛的进行,展示台上的鱼香肉丝越摆越多,黄果林不停用手机拍下他认为外观看起来不错的菜品。老坛酸菜芝麻蟹、混椒牛魔王、柠檬情怀……自选菜品环节,一道道创意独特、呈现精美的菜品,仅从外观上好像让人看不出与印象中的川菜有什么关系。

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